Det här är den maltesiska påskkakan som jag skrev om i måndags. Det är en kaka med sötmandelfyllning som dekoreras med choklad och ev. glasyr. Figolli görs traditionellt i form av religiösa symboler, som ett lamm eller en fisk. Vi ville göra dem med ett svenskt tema, så Gil skissade upp formen för en dalahäst, en kräfta, en vikingahjälm och ett vikingaskepp. Visst blev de fina!? Figolli är perfekt att baka tillsammans med hela familjen eftersom degen och fyllningen är väldigt enkel att göra, och det är så kul att gå loss med glasyren! Hitta på egna figurer eller gör mindre runda kakor. Jag tycker de är väldigt goda utan glasyr också, och då går de snabbare att göra.
4 Figolli
Deg
- 800g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 230g strösocker
- 340g smör
- 3 ägg
- rivet skal från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- en nypa salt
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 1 cm tjocklek. Skär ut två likadana figurer ur degen, lägg en figur på en plåt med bakplåtspapper, bre på fyllningen och lägg den andra figuren ovanpå. Gör på detta sätt tills du har fyra figurer/figolli. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min.
Fyllning
- 170g mandelmjöl
- 170g strösocker
- 100g florsocker
- rivet skal från 0,5 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.
Dekoration
- 350g mörk choklad
- 250g florsocker
- 1 äggvita
- saft från 0,5 citron
- karamellfärg
Smält chokladen och bre den över kakorna. Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaft med en elvisp tills glasyren blir tjock och slät. Dela upp glasyren och färga med karamellfärger. Spritsa ut på kakorna när chokladen stelnat. Glasyren blir hård efter ca 8-24 timmars torkning i ett svalt utrymme.
-english-
This is the Maltese Easter cake which I wrote about on Monday. It is a cake with almond filling, and it’s decorated with chocolate and icing. Figolli are traditionally done in shape of religious symbols, like a lamb or a fish. We wanted to make them with a Swedish theme, so Gil sketched the shapes of a wooden horse, a lobster, a Viking helmet and a Viking ship. They look great, don’t they!? Figolli is perfect to bake with the whole family because the dough and the filling is very easy to do, and it’s so fun play with the icing! Think up your own shapes or make smaller round cakes. I think they are very good without the frosting too, and then they are faster to make.
4 Figolli
Dough
- 800g flour
- 1 teaspoon baking powder
- 230g caster sugar
- 340g butter
- 3 eggs
- grated zest of 1 lemon
- 1 teaspoon vanilla
- a pinch of salt
Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and the vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift the flour into the batter little by little. Allow the dough to rest for 30 minutes in the refrigerator. Divide the dough in half and roll out one part to about 1 cm thick with a rolling pin. Cut out two identical shapes from the dough, put one of them on a baking tray with baking paper and put the filling on top. Then place the second shape on top of the filling. Proceed this way until you have four figolli. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes.
Filling
- 170g almond meal
- 170g caster sugar
- 100g icing sugar
- grated zest from 0.5 lemons
- 1 teaspoon vanilla
- 1 egg
Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.
Decoration
- 350g dark chocolate
- 250g icing sugar
- 1 egg white
- juice from 0.5 lemon
- food coloring
Melt the chocolate and spread over the cakes. Whisk together icing sugar, egg whites and lemon juice with an electric mixer until the frosting is thick and smooth. Divide the glaze and color with caramel colors. Pipe the glacing on the cookies when the chocolate have solidified. The icing gets hard after about 8-24 hours of drying in a cool place.
Postat i:Cakes, Maltese Tastes, Sweet Tastes
